chizu / Getty Images
Početak rada
Smreka / David Fisher
Ako danas pogledate naljepnicu gotovo bilo kojeg komercijalno dostupnog sapuna, vidjet ćete "natrijev loj" koji je naveden kao sastojak. Da, sastojak broj jedan koji se koristi u većini sapuna dolazi od goveđe masti. Jeftin je, lako dostupan i čini dobar sapun. Pjena je bogata i kremasta. Pazite da temeljito počistite nakon što završite.
Potrebni materijali
- 3 do 5 kilograma masti (nasjeckane ili samljevene na najmanje moguće komade)
- Veliki lonac
- Voda i malo soli
- Sito ili cjedilo
- Velika zdjela
- Neke velike žlice
- Mašina za gnječenje krumpira
Dodajte vodu i sol u lonac
Smreka / David Fisher
"Renderiranje" jednostavno znači topljenje masti kako bi se odvojila od mesa, krste i ostalih nečistoća. Stavite mast u veliku posudu za gulaš i dodajte dovoljno vode da samo pokrije loj. Dodajte otprilike 1 žlicu soli na svaki kilogram masti.
Što su manji komadi, masnoća će se brže i učinkovitije stvarati. Zamolite svog mesara da vam masnoću provuče kroz mlinac ili provuče kroz procesor hrane.
Zagrijte smjesu
Smreka / David Fisher
Zagrijte smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru na lagano kuhanje. Komadići će početi oslobađati tekuću masnoću, a sve meso koje je ostalo u masti počet će se kuhati. Obavezno uključite ventilator dometa jer će smrditi.
Skoro spreman
Smreka / David Fisher
Veličina vaših masnih komadića odredit će koliko dugo trebate kuhati smjesu. Trebat će više vremena ako su vaši komadi veći. Samo kuhajte na laganoj vatri i često miješajte. Masnoću možete zgnječiti i drobilicom za krumpir; ovo će pomoći istiskivanju ulja iz mesa i komadića.
Pirjajte dok se mast samo ne otopi Loj, meso i knedla
Smreka / David Fisher
Kad je u loncu sve ostalo čvrsto i smeđe meso, dobili ste otprilike svu masnoću koju ćete dobiti. Možda tamo još uvijek plutaju nevoljki komadi masti i mesa, ali jednostavno se ne isplati dodatni trud odvajati masnoću od njega. Zgnječite preostale komade mesa gnječilicom za krumpir kako biste izbacili sve posljednje kapi ulja ako ste spremni za izazov.
Procijedite tekućinu
Smreka / David Fisher
Pažljivo maknite lonac sa štednjaka i vruću tekućinu ulijte kroz sito ili cjedilo u veliku posudu u sudoperu. Kao što ne biste sipali vrući vosak u odvod, pazite da niti jedna tekuća mast ne padne u odvod. Cediljka će procijediti sve komade mesa i grozda.
Podignite cjedilo iz velike zdjele. Primijetit ćete da voda tone na dno, a rastopljeni loj uzdiže se na vrh posude.
Pustite da se tekućina ohladi
Smreka / David Fisher
Pustite da se tekućina ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite posudu u hladnjak preko noći. Loj će se na vrhu oblikovati u veliki bijeli disk.
Odvojite Loj
Smreka / David Fisher
Nožem ili vilicom izdižite disk od loja i stavite komade u veliku posudu. Ono što će ostati će biti želatinozna, siva gutljaj. Ovu ostatku tekućine ne želite uliti u sudoper, jer tamo možda još ima komadića i čestica masti koji mogu začepiti vaše cijevi; umjesto toga, bacite je u WC.
Očistite loj
Smreka / David Fisher
Na dnu loja vjerojatno će biti malo rastresitih čestica masti poput peleta. Upotrijebite papirnati ubrus da biste što više toga obrisali, a ostatak isperite pod hladnom tekućom vodom. Opet, ne želite da vam previše toga odlazi u odvod sudopera.
Spremno za upotrebu za sapun
Smreka / David Fisher
Izrežite loj na male komadiće i stavite ga u plastičnu vrećicu za zamrzavanje. Označite torbu datumom. Loj će držati godinu dana ili više u zamrzivaču. Samo odlomite nekoliko komadića koliko vam treba za vaše recepte i bacite ih u posudu za sapun.