Zaboravite na kupnju svog ljutog umaka u trgovini. Pomoću ovog nevjerojatnog recepta možete napraviti sami i sa sastojcima koje vjerojatno već imate pri ruci. Većina sastojaka u receptu su osnovne, osim paprike, naravno. Ako volite ljuti umak Sriracha i volite domaće stvari, ovo je savršena kombinacija oba. Možete ga učiniti vrućim ili blagim koliko želite promjenom broja i vrsta paprike koje koristite.
Sljedeći put kad vaš recept zatraži ljuti umak, nemojte voziti do trgovine. Napravite svoje. Bit će vam puno korisnije, a vaši će recepti imati bolji okus kada DIY sve njihove sastojke napravite sami.
Za recept za ljuti umak trebat će vam sljedeći sastojci:
1 kilogram jalapeno paprike - koristite crvenu papriku za bolji okus ljutog umaka
½ kilograma crvene paprike Serrano - možete koristiti i običnu čili papričicu ako više volite
4 češnjaka cijela češnja češnjaka
Otprilike 3 žlice svijetlosmeđeg šećera
1 žlica soli - upotrijebite košer sol ako je dostupno
½ šalice destiliranog bijelog octa
Oko 1/3 šalice vode
Upute kako napraviti vlastiti ljuti umak Sriracha
Prvo uklonite sve stabljike paprike, kao i membrane i sjemenke, te ih stavite u blender. Dodajte češnjak - pobrinite se da prvo uklonite koru. Dodajte šećer, vodu i sol, a zatim pomiješajte sve sastojke dok ne postanu dobri i glatki.
Prebacite sastojke u staklenku i prekrijte plastičnom folijom. Morat ćete ostaviti ovu teglu na lijepom, tamnom i hladnom mjestu oko 3 dana. Svaki dan uzmite vremena da otvorite staklenku i promiješajte sastojke. Ovo je vrlo važno - nemojte koristiti poklopac na staklenci. Potrebna vam je plastična folija, a omot možete držati gumicom na staklenci.
Primijetit ćete da će vam smjesa puhnuti nakon prvog dana ili tako nekako. Ovo je sasvim prirodan dio postupka i želite ga i dalje odmotati i miješati dok ne izgleda stvarno pjenušavo.
Kad dođete do ove točke, ulijte je natrag u miješalicu i dodajte ocat, ponovno miješajući dok ne postane glatko. Procijedite smjesu finim cjedilom kako biste uklonili pulpu i zaboravljene sjemenke. Stavite tekućinu u lonac i polako kuhajte. Često miješajte i ostavite da ključa dok ne postane onoliko gusto koliko želite. Ovaj će postupak trajati od 5 do 15 minuta, ovisno o vašoj preferenciji debljine.
Odložite posudu sa štednjaka i pustite da se tekućina ohladi na sobnoj temperaturi. Primijetit ćete da će se hladnije malo zgusnuti, pa imajte to na umu prilikom kuhanja prema vašoj debljini.
Prebacite ga u staklenku ili bocu i spremite u hladnjak. Držat će se nekoliko tjedana kad se čuva u dobro zatvorenoj staklenci ili boci.