Ponovno je vrijeme - vrijeme je da izvučete stari limenku i počnete pripremati hranu za zimu. Čak i ako nikada u životu niste konzervirali nijedan dan, imamo nekoliko izvrsnih recepata i metoda koje možete isprobati. Naš popis metoda konzerviranja rajčice nudi vam mnoštvo jednostavnih načina za njihovo skladištenje, čak i ako nemate konzervu ili radije ne radite vlastito konzerviranje i konzerviranje.
Ako vam rajčice izlaze iz ušiju iz punog vrta ili čak ako samo želite kupiti čahuru s tržišta vašeg lokalnog poljoprivrednika, učenje očuvanja ili „stavljanja“ za zimu izvrstan je način da zadržite svježu hranu u vašem domu čak i kad se vani vani preplaši. Odaberite svoj omiljeni način konzerviranja ili ako imate neki koji nismo naveli, javite nam o tome. Voljeli bismo čuti vaš omiljeni način konzerviranja hrane.
Konzerviranje rajčice na staromodni način
Konzerviranje može biti vrlo zabavno i vrlo korisno. Budući da rajčica sadrži prirodne kiseline, ne mora ih se konzervirati pod pritiskom. Umjesto toga, možete koristiti konzervu za vodenu kupelj koja je puno lakša. Morate biti sigurni da pripremite rajčicu, staklenke i poklopce prije nego što započnete.
Nakon što pripremite rajčice i staklenke, u staklenke trebate dodati malo limunovog soka i prstohvat soli prije nego što dodate rajčicu. Rajčicu prelijte kipućom vodom i stavite poklopce. Svakako ostavite na vrhu dovoljno mjesta za brtvljenje. Kuhajte rajčice u konzervi za vodenu kupelj oko 40 minuta za pinte i 45 minuta za litre.
Kad vam istekne vrijeme, samo uklonite staklenke i osigurajte da su sve pravilno zatvorene. Samo pritisnite sredinu poklopca. Ako je pravilno zapečaćen, neće se pomaknuti. Možete čuvati rajčice iz domaće konzerve na tamnom mjestu do jedne godine kako biste mogli uživati u njima dok ne dođe vrijeme da to ponovno možete sljedeće godine.
Tehnike i recepti - Momprepares
Zamrzavanje rajčica za buduću upotrebu
Ako nemate konzervu ili radije zamrzavate hranu, rajčicu možete lako zamrznuti. Rajčicu možete oguliti prije nego što je zamrznete jednostavnim ispuštanjem u tavu s kipućom vodom.
Izrežite mali utor na dnu svake prije nego što ih prokuhate. Primijetit ćete da se kože počinju cijepati kad voda počne kipjeti. Kad se to dogodi, samo ih izvadite iz kipuće vode i spustite u hladnu vodu kako biste spriječili daljnje kuhanje. Kožice će jednostavno skliznuti. Jednom kad uklonite kože, možete odrezati vrhove i ukloniti sjeme ako želite. Ako radite s većom rajčicom, možda ćete je htjeti izrezati na četvrtine.
Ovo u potpunosti ovisi o vama. Jednostavno ih možete rezati i dodavati u vrećice za zamrzavanje, a ako želite dinstane rajčice, možete ih kuhati u kipućoj vodi oko 15 minuta. Temeljito ih ohladite prije nego što ih dodate u vreće za zamrzavanje.
Dok dodajete rajčice, budite sigurni da istiskujete što više zraka kako bi imali bolji okus kad ih budete upotrebljavali u budućnosti.
Tehnike i recepti Canyoufreeze - duboko usne i domaće izrade
Zamrzavanje cherry rajčica
Cherry rajčice toliko su male da ih zaista nema smisla guliti. Umjesto toga, možete ih jednostavno zamrznuti cijele baš takve kakve jesu. Ovo je stvarno brz postupak koji ne zahtijeva blanširanje i njihovo potpuno zamrzavanje pomaže zadržati hranjive sastojke koji se nalaze u koži.
Da biste zamrznuli cherry rajčice - ili druge manje vrste rajčica - samo ih temeljito operite i osušite te složite na list kolačića. Stavite čitav list kolačića punjen rajčicama u vaš zamrzivač na samo nekoliko sati dok se rajčica ne smrzne.
Ovakvim rasporedom eliminira se rizik od njihovog smrzavanja u nakupine. Kad se zamrznu, samo ih dodajte u vreću zamrzivača veličine galona ili drugu posudu za zamrzavanje i gotovi ste. Možete zamrznuti rajčice do godinu dana istovremeno i uživati u njima kad god želite.
Tehnike i recepti - Gardenbetty
Napravite Pastu od rajčice
Paradajz pasta kuhinja je koja je neophodna za mnoga jela i iako nije pretjerano skupa u trgovinama, nema ništa bolje od vlastite domaće paste od rajčice kada pripremate ukusnu hranu u kuhinji. Pastu od rajčice također je vrlo jednostavno napraviti, a može se zamrzavati i do šest mjeseci prije nego što se okus počne mijenjati.
Da biste sami napravili pastu od rajčice, samo ogulite rajčicu i izvadite sjemenke. Nasjeckajte na relativno male komadiće, tako da će se lakše razbiti. Ako želite bogat okus rajčice, sjeme i kore možete zapravo ostaviti netaknutima, iako ćete ih morati procijediti kroz sito prije nego što zamrznete ili možete. Rajčicu kuhajte na umjerenoj do laganoj vatri i dodajte pola žličice soli na svakih 5-ak rajčica koje ćete kuhati.
Jednostavno morate nastaviti kuhati dok ne dobijete pastoznu konzistenciju. Jednom kad to vidite, rajčicu možete ohladiti i dodati u posude za kockice leda za zamrzavanje. Jednom kad se zamrznu, jednostavno ih izvadite iz ladica i spremite u vrećicu za zamrzavanje.
Tehnike i recepti - Thekitchn
Lagane rajčice sušene na suncu
Ne morate nužno imati dehidrator da biste sami napravili sušene rajčice. Možete koristiti pećnicu ili im dopustiti da se osuše na sunčevoj svjetlosti. Dodavanjem nekoliko začina poput origana, soli, majčine dušice i bosiljka možete napraviti ukusnu sušenu rajčicu, a postupak je puno lakši nego što možda mislite.
Koju god metodu upotrebljavate za sušenje rajčice, morat ćete osigurati da ožiljite donju stranu jezgre i narežete rajčicu na pola ili na četvrtine. Uklonite što više sjemenki bez ometanja pulpe, a zatim dodajte svoje začine.
Potrebno je oko 12 sati da se rajčica osuši u pećnici ili oko 8 sati u dehidratoru. Ako ih želite osušiti na izravnoj sunčevoj svjetlosti, pobrinite se da razina vlage bude niska.
Trebat će vam 3 dana za sušenje, a trebate imati mjesto na kojem rajčica može ležati na izravnoj sunčevoj svjetlosti, a da zapravo ne legne na zemlju. Svakako ih posložite tako da svaka dobije dovoljno sunčeve svjetlosti i okrenite ih nakon prvih dan i pol kako biste osigurali da obje strane imaju dovoljno vremena za sušenje.
Tehnike i recepti - Food.com
Napravite vlastiti kečap
Izrada kečapa malo je složenija od pukog konzerviranja ili zamrzavanja rajčice, ali nije toliko teško da to ne možete učiniti. Morat ćete ukloniti ljuske s rajčice tako da ih prvo skuhate i namočite u ledenu vodu.
To osigurava lako skidanje kože. Nakon što skinete korice, morat ćete ukloniti sjeme i iscijediti svaki dio rajčice kako biste osigurali izlazak viška vode.
Tekućinu koju dobijete od rajčice zapravo možete spremiti za upotrebu kao sok od rajčice ili je jednostavno izbaciti.
Kečap zahtijeva nekoliko začina i možete ih dodati s rajčicama u lonac kipuće vode ili ih jednostavno staviti u gazu i dodati u lonac.
Dodajte luk, šećer i nekoliko drugih ključnih sastojaka te pirjajte i pustite da se vaš kečap zgusne. Kečap možete sačuvati u konzervi za vodenu kupelj i spremiti za kasnije.
Tehnike i recepti - Pickyourown
Može li rajčica bez konzerve
Dakle, želite sačuvati te rajčice, ali nemate konzervu? Vjerovali ili ne, svi koji rajčice konzerviraju zapravo ne koriste konzervu. Možete to učiniti i bez jednog. Morat ćete oguliti rajčicu, što je jednostavan postupak.
Jednostavno ih morate kuhati nekoliko minuta, a zatim ih spustiti u ledenu vodu kako bi olabavili kožu . Nakon što to učinite, napunite svoje dezinficirane staklenke do otprilike ½ inča od ruba.
Zatim staklenke možete napuniti kipućom vodom i malo limunovog soka za dodavanje kiselosti, a zatim očistiti rub i postaviti poklopac. Trebali biste osigurati da nema mjehurića zraka, pa žlicom pomaknite zrak prije postavljanja poklopca na mjesto.
Umjesto konzerve, jednostavno možete upotrijebiti veliku zalihu koja će djelovati kao konzerva za vodenu kupelj, što je savršen način za očuvanje rajčice. Dovoljno je kuhati staklenke punjene rajčicom oko 85 minuta i trebale bi se savršeno zatvoriti.
Tehnike i recepti - Prudentbaby
Zamrznite vlastiti umak od rajčice s biljem
Bez obzira želite li konzerviranje ili zamrzavanje, lako možete napraviti vlastiti umak od rajčice s okusom bilja koji će tih snježnih večeri biti ukusan. Jednostavno morate oguliti ljuske s rajčice, ukloniti sjemenke i nasjeckati rajčicu na relativno male komadiće. Umak sadrži maslinovo ulje, češnjak i luk, zajedno s rajčicama i vašim omiljenim biljem, a prije obrade mora kuhati samo oko dva sata.
Ako planirate konzervirati svoj umak, slijedite upute za konzerviranje umaka od rajčice koji sadrži ulje. Limenka za vodenu kupelj nije sigurna za proizvode koji sadrže ulje, pa ako ih želite, morat ćete upotrijebiti konzervu pod pritiskom.
Umak možete, međutim, zamrznuti jednostavnim stavljanjem u vreće ili posude s zamrzivačem nakon što se ohladi. Svakako ostavite otprilike to inča od vrha bilo koje posude prilikom punjenja i datirajte sve smrznute namirnice kako biste znali kada ste ih sačuvali.
Tehnike i recepti - Simplebites