Izrada sapuna
Nitra Deem / Twenty20
Maslinovo ulje je jedno od najčešćih baznih ulja koje se danas koristi u izradi sapuna. Stopostotni sapun od maslinovog ulja ili sapun "Castile" proizvodi se stoljećima - a danas proizvođači sapuna svih vrsta obično uključuju barem malo maslinovog ulja u svoje recepte. Izrađuje lijepu tvrdu sapunicu, blag je i u kombinaciji s drugim uljima daje lijepu gustu pjenu.
No, kakvo je maslinovo ulje ispravno koristiti u sapunu? Postoji nekoliko vrsta maslinovog ulja, i iako će svi oni stvoriti dobar sapun, neki proizvođači sapuna preferiraju jedan nad drugim. Razlike u vrstama ulja odgovaraju vremenu kada se u procesu ekstrakcije i rafiniranja ulje puni u boce, a te razlike utječu na konačni postupak izrade sapuna.
Masline
Maslina je vrsta voća koja se naziva koštunica, koja je u osnovi vrsta mesnatog voća koje u središtu ima jednu tvrdu košticu / sjeme. Prvo se masline zdrobe i samelju u pastu. Zatim se ulje odvaja od paste raznim metodama. Prvo ulje koje dolazi od prve simpatije je "djevičansko" maslinovo ulje. Pasta koja ostane nakon prvog vađenja naziva se "komina". Komina sadrži mljevenu kožicu, koštice, meso i malo ulja. Kemijska ekstrakcija koristi se za izvlačenje posljednjeg dijela ulja iz komine.
Ulja
Ekstra djevičansko maslinovo ulje: da bi se kvalificiralo kao "ekstra djevičansko", maslinovo ulje mora ispunjavati četiri kriterija:
- Mora se proizvoditi samo mehaničkim ekstrahiranjem (ne koristi se vruća voda ili kemikalije za vađenje ulja iz maslina).
- To mora doći od prvog prešanja maslina.
- Mora imati razinu slobodne oleinske kiselosti manje od jedan posto.
- Mora imati savršen ukus.
Bilješka
Nivo "slobodne kiselosti" ne treba miješati sa ukupnim sastavom masnih kiselina u ulju. Maslinovo ulje obično sadrži između 60% i 80% oleinske kiseline - ono što kvalificira i maslinovo ulje kao "ekstra djevičansko" je mala količina "slobodnih masnih kiselina".
Djevičansko maslinovo ulje: Djevičansko maslinovo ulje također dolazi od prvog prešanja maslina i također se mora ekstrahirati bez kemikalija. Djevičansko maslinovo ulje može imati razinu slobodne kiselosti i do 3,3%.
Čisto maslinovo ulje: Ponekad se naziva i maslinovim uljem "razreda A", ova vrsta ulja mješavina je djevičanskog maslinovog ulja i rafiniranih ulja. Procesom rafiniranja oduzimaju se neki vitamini, hranjive tvari i okus ulja, ali miješanje daje stabilnije, postojanije ulje. Ulje razreda A najčešće se koristi za izradu sapuna.
Pomace maslinovo ulje: Pomace maslinovo ulje dolazi iz taloga maslinove paste jer se posljednje kapi ulja (između 5-8% ukupne količine ulja u maslinama) ekstrahiraju iz kože, koštica i mljevenog mesa maslina . Općenito ima puno zeleniju boju i nije prozirno kao djevičansko maslinovo ulje. Nema okus koji imaju djevičanska maslinova ulja, pa se uglavnom (u našu korist) preusmjerava u industrijske svrhe i proizvodnju sapuna. Ali to je u redu jer još uvijek ima uglavnom istu masku masnih kiselina od djevičanskog maslinovog ulja, pa osim zelenkaste boje proizvodi vrlo sličan sapun.
Koje maslinovo ulje odabrati za izradu sapuna?
Ne brinite previše oko kvalitete vašeg maslinovog ulja. Sve vrste maslinovog ulja imaju pretežno isti sastav masnih kiselina, pa će svaki od njih napraviti vrlo sličan sapun. Većina proizvođača sapuna koje poznajem kupuju velike boce maslinovog ulja „Rafinirano“, „Ocjena A“ ili „Čisto“ u velikim diskontima. Ostali proizvođači sapuna preferiraju maslinovo ulje od komine. Oba se proizvoda mogu kupiti od internetskih dobavljača sapuna, poput Columbus Foods ili Bramble Berry.
Iako su uglavnom skuplja, djevičanska ili ulja razreda A svjetlije su boje i dostupnija su od maslinovog ulja od komine. Svijetlija boja čini svjetliji sapun. U završnom sapunu može doći do zelenkaste boje ulja od komine. Ulja razreda A također se mogu koristiti za kuhanje, što kompa ne može.
Poznato je da maslinovo ulje Pomace u vašim receptima za sapun ubrzava vrijeme potrebno sapunu da mu uđe u trag. Neki proizvođači sapuna nagađaju da je to povezano s velikom količinom nesaponificiranih sastojaka u njemu (sastojci koji ne reagiraju s lugom). Drugi nagađaju da je to zbog kemikalija korištenih u završnom procesu ekstrakcije.
Dakle, bez obzira radite li čisti sapun od Kastilje ili koristite maslinovo ulje u vlastitom osnovnom receptu za sapun, maslinovo ulje čini sjajni, blagi, hidratantni sapun i poželjet ćete ga istaknuti u svojim receptima.