Agnieszka Olek / Getty Images
Razumijevanje rasporeda pečenja i rampi za gađanje neophodno je za dobre rezultate pri korištenju peći. Pucanje posuđa nije poput uključivanja pećnice i pečenja kolačića ili kruha. To treba smatrati prilično složenim procesom koji ima određene faze.
Raspored pucanja
Raspored pečenja je skup unaprijed određenih faza kroz koje se peć kreće od trenutka uključivanja do trenutka kada se ili isključila ili ohladila dovoljno da se istovari. Te su promjene definirane promjenama u atmosferi peći ili rampi za pečenje.
Pucajuće rampe
Rampa je brzina kojom se temperatura peći mijenja. To može uključivati smanjenje (hlađenje) kao i povećanje temperature.
Jednako kao što se brzina automobila na autocesti mjeri u miljama na sat (mph) ili kilometrima na sat (km / h), brzina kretanja mjeri se u stupnjevima na sat (F / hr ili C / hr).
Toplinu je teže postići što je temperatura viša
Postoji nešto na što treba obratiti pažnju kada pečete svoju glinu, a posebno kada razmišljate koje tijelo od gline koristiti. To je činjenica da što je peć vruća, to je teže dodatno povisiti temperaturu.
Na primjer, recimo da električnoj peći treba 50 kilovata da povisi temperaturu za deset stupnjeva kada je peć na 150 stupnjeva. Međutim, kada je ista peć na 1.000 stupnjeva, sada će trebati 300 kilovata da povisi temperaturu za deset stupnjeva. Isto pravilo vrijedi za sve izvore grijanja: što je unutrašnjost peći vruća, to će biti potrebno više energije za daljnje povišenje temperature.
Ne samo da to utječe na potrošnju energije, već i na rampu. Peć koja može rampirati na 500 stupnjeva F / h pri pokretanju od 200 stupnjeva F može doseći rampu od 120 stupnjeva F / sat samo kada je peć na 2.000 stupnjeva F.
Tipični raspored za Bisque s rampama
Kao primjer, pogledajmo tipični raspored pečenja bisquea. Pismeni raspored bi bio:
- Preko noći zagrijavanje s temperaturom koja se drži na 150 stupnjeva F
- Dva sata s rampom na 200 stupnjeva F / h
- Dva sata na 300 stupnjeva F / h
- Rampajte na 400 F ili najboljoj brzini dok temperatura ne dosegne
Mogle bi se zapisati još dvije faze, ali one se općenito razumiju. To su zatvaranje peći kada se postigne željena temperatura i normalno hlađenje u kojem se zatvorena peć hladi vlastitom brzinom. Općenito, normalno hlađenje trajat će približno isto vrijeme kao i glavno pečenje.
Raspored ispaljivanja glazure Cone 04 sa smanjenim paljenjem
Budući da je pečenje bisqueom već promijenilo glinu u keramički materijal, pečenje glazure može brže povećati temperature na početku i u sredini pečenja. Za ovaj ćemo primjer također vidjeti da će se peć spustiti. Toplina će se primijeniti taman toliko da uspori hlađenje.
- Dva sata skakanja pri 150 stupnjeva F / h
- Tri sata s rampom pri 400 stupnjeva F / h
- Rampa na 120 stupnjeva F dok temperatura ne dosegne
- Rampa na -200 stupnjeva F / h dok se peć ne ohladi na 500 stupnjeva F
Raspored paljenja glazure za smanjenje konusa 9
Ovo je primjer tipičnog redukcijskog pečenja konusa 9, s tim da se redukcija odvija tijekom razdoblja namakanja na samom kraju pečenja.
- Dva sata s rampom na 150 stupnjeva F / h
- Rampa na 400 stupnjeva F / h dok ne dosegne konus 8 (oko 2240 stupnjeva F)
- Namakati rampom od 0-40 stupnjeva F / h dok ne dosegne konus 9 (oko pola sata)