Što se tiče korova, većina vrtlara učinit će sve što je u njihovoj moći da ih se riješi.
Ne samo da se korovi natječu s vašim uzgajanim biljkama za svjetlost, vodu i hranjive sastojke, već mogu biti i jednostavno neugodni za gledanje.
Međutim, postoji mnogo korova koji ne samo da daju razne koristi tlu, već su i jestivi. Evo 50 korova koje zapravo možete pojesti - a i vi ćete uživati.
1. Koprive
Kopriva ne samo da ima odličan okus, već je i ispunjena vitaminima i mineralima. Taj se korov lako može baciti u tradicionalnu juhu ili pržiti, ali također se može blanširati i jesti na pari. Samo nosite rukavice kad ih povučete -
mogu vas ubosti svojim oštrim bodljama (one će omekšati kad kuhate biljke).
2. Maslačak
Maslačak je najznačajniji jestivi vrtni korov. Ipak, milijuni vrtlara svake godine troše stotine dolara na kemikalije kako bi ih se riješili.
Ne budi jedan od tih ljudi! Umjesto toga odrežite maslačak koji vam raste u dvorištu i upotrijebite ga za salate, pesto ili čaj. Hranjivo su gusti i brzo će vas napuniti. Pogledajte neke izvrsne primjene maslačka.
3. Turčin
Turčin je još jedan uobičajeni vrtni korov koji je unatoč tome prilično ukusan. Ova vode teška hrana brzo će vas napuniti i osvježiti u vrućem ljetnom danu. Može se koristiti kao zamjena za špinat i ostalo lisnato zelje. Evo dobrog recepta koji biste svakako trebali isprobati ako ga imate u svom vrtu.
4. Divlja brassica
Divlja brassica potječe iz iste biljne obitelji kao i brokula, kelj i cvjetača. Kao i ostali članovi obitelji, sjajan je izvor vitamina A i C. Proljeće je najbolje vrijeme za berbu brassice koja je izvrsnog okusa kuhana ili sirova.
5. Nasturcije
Nasturtiumi nude mješovitu torbu. Neki ih vrtlari vide kao korov, dok ih drugi namjerno uzgajaju u vrtu. Jestivi su cvjetovi, sjemenke i lišće. I oni su lijepi, pa čine izvrsne ukrase za vaše omiljeno jelo ili salatu.
6. Divlji komorač
Divlji komorač izgleda poput svog kultiviranog rođaka, komorača, a često ga se vidi kako raste uz cestu. Ipak, divlji komorač ne biste trebali ubirati s kolnika, jer može biti zagađen zagađivačima iz automobila koji prolaze.
Međutim, s više od dva metra visine, divlji komorač daje ukusne sjemenke, zelje i stabljike, a sve se to može kuhati i jesti na isti način kao što biste jeli uobičajeni komorač iz trgovine.
7. Drvena kiselica
Drvena kiselica je zeljasti pokrivač tla koji se često zamjenjuje za djetelinu. Međutim, proizvodi lišće u obliku srca, dok djetelina daje lišće u obliku suza.
Ovaj osjetljivi korov ima okus poput citrusa koji može biti donekle kiselkast. Obično se koristi kao ukras. Ipak, pripazite da je pojedete previše - ima puno oksalnih kiselina, koje mogu uzrokovati bubrežne kamence kada se prekomjerno pojedu.
8. Djetelina
Djetelina je pomalo kiselkastog okusa, ali inače se može koristiti umjesto salate ili drugog zelenila. Zapravo, djetelina je savršen dodatak sendviču!
9. Ovčja kiselica
Ovčja kiselica je po citrusnim okusima slična drvenoj kiselici, ali vrlo je lako razlikovati dvije biljke. Ovčja kiselica ima lišće s definiranim zaobljenim vrhom i psećim ušima u osnovi. I oni imaju pomalo voštani osjećaj.
10. Tratinčice
Mnogo ljudi ostavlja tratinčice koje samoniklo rastu oko svojih posjeda, iako je ovo cvijeće tehnički korov. Imaju ljepotu kojoj se ne može zanijekati. Zbog toga tratinčice sjajno ukrašavaju. Možete ih jesti i u salatama, gdje im je tekstura pomalo neobična, ali unatoč tome ukusna.
11. Divlje kupine i maline
Ako živite u šumovitom području, s vremena na vrijeme na vašem imanju možete rasti divlje maline i kupine. Baš poput formalnih sorti koje se uzgajaju u vrtu, i divlje kupine i divlje maline imaju ukusan ukus. Naravno, poželjet ćete se uglavnom baviti plodovima ovih biljaka.
Međutim, ako ste zainteresirani za ukusni, hranjivo gusti čaj, možete pripremiti i čaj od lista maline koji se razlikuje po okusu ovisno o tome koliko dugo fermentirate lišće.
12. Kiselac
Kiselac pomalo podsjeća na blitvu i može se jesti umjesto ovog uobičajenog vrtnog povrća. Možete ga spremiti za vrtnu salatu ili upotrijebiti u zapršci. Ima oštar, limunski okus.
13. Sljez
Postoji mnogo različitih vrsta sljeza, koji je rod biljaka u obitelji malwa. U kuhinji možete koristiti bilo koji sljez. Listove je najbolje konzumirati poput špinata, ali možete ih jesti i kao zelje od salate.
14. Čičak
Čičak je još jedna biljka koja se može ubrati i koristiti u kuhinji. U stvari, mnogi ljudi koriste stabljike čička umjesto srca artičoke. Sve što trebate je koristiti kuhano korijenje u tepsijama i juhama. Najbolje ih je ubrati negdje između proljeća i jeseni.
15. Cikorija
Cikoriju je najbolje ubrati negdje između proljeća i rane jeseni - ali što prije uspijete ubrati cvjetove, to bolje. Oni će biti nježniji što su mlađi. Cikoriju možete koristiti na isti način kao i maslačak.
16. Japanski čvor
Japanski dresur mnogi vide kao vrlo dosadan invazivni korov. Najbolji način da ga se riješite je da ga uberete za upotrebu u vašoj kuhinji! Ova se biljka može brati u rano proljeće, prije nego što postane previše drvenasta. Najbolje se koristi umjesto rabarbare, a može se kuhati na pari ili dodati juhi ili pekmezu.
17. Matalice
Repovi se mogu brati i u kasno proljeće. Ti "korovi" najbolje uspijevaju na vlažnim, pomalo močvarnim područjima. Oguljene izbojke možete jesti sirove ili u salatama. Također se mogu dodati u pomfrit. Cvjetnice se mogu jesti i poput kukuruza!
18. Janjeće četvrti
Janjeća četvrtina je još jedan korov koji se može ubrati i koristiti u vašem kuhanju. Iako je najbolji okus u salati, može se i sotirati i poslužiti umjesto špinata. Berite ga sredinom proljeća za najbolje teksture i okuse.
19. Trputac
Trputac je još jedna biljka koja se može ubrati i koristiti u salati. Stariji listovi mogu se sotirati, jer će ih to malo omekšati. Također možete jesti sjeme od nježnih biljaka.
20. Chickweed
Piletina je još jedan izvrstan izbor salate. Može se jesti svježe ili kuhano. Svaki je dio biljke jestiv, uključujući cvijeće, stabljike, lišće i sjeme. Pogledajte ovaj pesto od piletine, ako ga imate u svom vrtu.
21. Divlja ljubičica
Divlja ljubičica jestiva je u svim oblicima - mogu se jesti i cvjetovi i lišće. Najbolje ih je koristiti u salatama, ali zbog živopisnih ljubičastih boja cvijeća mogu se koristiti i kao ukrasi ili ukrasi na pečenim proizvodima.
22. Kovrčavi dok
Kovrčavi dok je usko povezan s francuskom kiselicom. Osjetljivog je okusa i daje lišće puno veće od ovčjeg kiseljaka. Biljka ima nešto tvrđe lišće, pa ćete poželjeti koristiti mlađe lišće, prvenstveno kad je kuhano, a ne sirovo.
23. Senf od češnjaka
Senf od češnjaka usko je povezan sa gorušicom, ali okusa je, kao što pretpostavljate, baš poput češnjaka! Najbolje se koristi kada se bere mlado, a to je kada su listovi najnježniji i najmirniji. Međutim, možete ubrati i cvijeće.
24. Divlji amarant
Također poznat kao svinjac, divlji amaranth daje lišće vrlo aromatičnog karaktera. Ove listove možete dodati bilo kojem jelu koje zahtijeva lisnato zelje - starije se mogu koristiti i kao špinat. Skupite i skuhajte sjeme divljeg amaranta kao što biste ga kupili u trgovini, gdje su i oni dobar izvor slobodnih proteina. Pogledajte moj omiljeni recept za divlji amarant.
25. Sjekači
Poznata i kao slana slama, sjekači su biljka koja se može koristiti za punjenje vrtlarskih gredica, a koristi se i u kuhinji. Zapravo se može koristiti kao sirište, za zgrušavanje sira, a sjeme se može pržiti i koristiti kao kava. Također ima nekoliko ljekovitih svrha.
26. Dragulj
Dragulj služi kao jedan od najboljih prirodnih lijekova protiv osipa otrovnog bršljana i uboda buba. Zgodna je biljka koja se nalazi u ormaru za lijekove, ali također se može koristiti u kuhinji. Mahune sjemena po okusu su vrlo slične orasima.
27. Mliječna trava
Morate biti oprezni s mlijekom, jer su neke vrste otrovne. Uobičajena mliječna mliječ je najbolja opcija, ali biljka ipak ima neke toksične sličnosti (poput pseće pse), zato budite sigurni da ste u toku sa svojim vještinama identifikacije! Jestiva je svaka faza rasta ove biljke, od mladih izbojaka do zrelih sjemenskih mahuna. Okusom se ne razlikuje od šparoga.
28. Čipka kraljice Ane
Čipka kraljice Ane naziva se i divljom mrkvom. Okus je ove biljke prilično sličan, s tim što su i zelje i cvijeće jestivi za jela poput pestoa od mrkve. Ključ upotrebe čipke kraljice Ane je oprez u identifikaciji - poput mliječne trave, ima neke otrovne lookalike. Vodena kukuta je smrtonosna, zato budite sigurni da znate razliku prije nego što odlučite za berbu!
29. Korov ananasa
Korov ananasa poznat je i pod nazivom divlja kamilica. Ovaj zabavni jestivi korov raste gotovo svugdje i preferira vruće, pjeskovito tlo. Može se koristiti baš poput kamilice i često se od nje pravi čaj. Također je izvrstan dodatak pekmezu od divljeg cvijeća.
30. Quickweed
Quickweed je porijeklom iz Južne Amerike, ali danas raste gotovo svugdje u svijetu. Obično se pojavljuje u vrtovima kasnije tijekom ljeta, ali onda raste prilično brzo. Radi se o marljivoj zelenoj boji koja izvrsnog okusa zamjenjuje špinat.
31. čička
Čičak nije baš zabavno izvlačiti iz svog vrta - pogotovo ako plijete golim rukama. Međutim, nakon što ih pronađete nekoliko, slobodno ih spasite. Stabljike su izvrsnog okusa kad se jedu poput celera, a korijenje možete kuhati kao i svako drugo korijensko povrće.
32. Kisela trava
Ova višegodišnja biljka često se naziva žutom šumom, porijeklom je iz Sjeverne Amerike. Unatoč imenu, to zapravo uopće nije trava. Međutim, naći ćete ga u većini dvorišta. Ima okus limuna, što ga čini dobrim izborom za morske plodove.
33. Šumac
Sumac, koji se često naziva "drvetom korova", može rasti po cijeloj Kanadi i Sjedinjenim Državama. Nije jestiva cijela biljka, već samo crveni plodovi grozda kratkog stabla nalik mladici. Od voća napravite čaj bogat antioksidansima - svidjet će vam se bogat okus.
34. Galinsoga
Rodom iz Srednje Amerike, galinsoga je član obitelji suncokreta. To je tražena gurmanska hrana koja se često viđa na velikim poljima. Samo saberite savjete i upotrijebite ih za salate ili pomfrit.
35. Srčana bolest
Poznata i kao johnny jump-up, ova biljka daje cvijeće koje se slobodno razmnožava u vrtu. Oni se samosiju. Cvjetovi su jestivi i izvrsno izgledaju kao ukrasi, kao i svježi u salatama. Listovi se mogu koristiti i za postavljanje džemova i pita.
36. Opuncija
Kaktus bodljikave kruške, koji se u nekim toplijim podnebljima smatra korovom, može se jesti kad su jastučići mladi i mali. Samo uklonite ove rođake, kockice i prelijte ih salatama. Svidjet će vam se limunov zalogaj!
38. Kudzu
Kudzu je invazivna loza koja se viđa u mnogim vrtovima američkog juga. Korijenje možete kuhati na pari i kuhati dok ne omekša, a zatim poslužiti s umakom od soje za klasično azijsko jelo. Možete jesti i ukiseljeno cvijeće ove biljke.
38. Puzanje Charlie
Puzavi Charlie je još jedna večernja biljka koja se može jesti u raznim jelima. To smo učinili kao član obitelji metvice, zbog čega se širi na tako invazivan način. Listove jedite sirove na sendvičima ili u salatama, ili ih skuhajte poput špinata i bacite u omlet!
39. američka kreša
Američka kreša, poznata i kao kopnena ili zimska, slična je potočarki. To je jestivi korov koji može zamijeniti potočarku ili špinat. Listovi imaju papreni okus kad su sirovi, ali nakon kuhanja postaju slatki i blagi.
40. Divlji češnjak
Divlji češnjak čest je na travnjacima u toplo doba, koji su uspavani. Ova je biljka svijetlozelena i može se ubrati i koristiti baš kao vlasac ili luk.
41. Boražina
Boražina je jedna od najčešćih biljaka koje možete uzgajati ako želite privući oprašivače. Kao godišnjak, sam se sije, pa ćete vjerojatno otkriti da se vraća u vaš vrt iz godine u godinu. Zanimljivo je da boražina po ukusu ima puno krastavaca.
Za najbolje rezultate trebat će vam viseća biljka koja ima sitne cvjetove u obliku zvijezde. Listove i cvijeće možete koristiti u salatama, juhama, desertima i koktelima.
42. Pastirska torbica
Pastirska torbica je brassica koja po okusu pomalo podsjeća na zelje gorušice ili rotkvicu. Može se koristiti kada su listovi mladi, kuhani ili sirovi. Mnogi ga koriste kao zamjenu za kupus.
43. Stolisnik
Stolisnik je prekrasna ukrasna biljka koja se obilato širi, što mnoge ljude navodi na to kao na korov. Ima okus koji se ne razlikuje od anisa. Daje lijepe žute i bijele cvjetove, ali lišće je ono za čime biste trebali tražiti. Mogu se jesti ili sirove ili kuhane.
44. Claytonia
Claytonia je jestivi korov prepun vitamina i minerala. Često se naziva rudarskom salatom, budući da su je rudari jeli sirovu kako bi otjerali skorbut. Ima citrusnu aromu i može se jesti sirovo ili na pari.
45. Gorka kreša
Gorka kreša raste u gustoj prostirci i poznato je da napada invaziju travnjaka - to je jedna od najomraženijih neprijateljica vrtlara u cijeloj zemlji! Bilo koji dio biljke koji raste iznad zemlje je jestiv, iako cvjetovi mogu biti donekle gorki.
46. Valerijana
Valerijana je korov koji se cijeni zbog svojih ljekovitih blagodati. Može se jesti sirovo ili kuhati u čaju. Korijen je najbolji za čaj, dok je sjeme i lišće najbolje jesti sirovo. Što god radili, nemojte koristiti suho - užasnog je okusa.
47. Mullein
Mullein je brzorastuća biljka koju je prilično lako otkriti. Daje velike listove na kojima izraste visoka stabljika natovarena žutim cvjetovima. I cvijeće i lišće ove biljke mogu se jesti sirovi ili u čaju. Samo pripazite, jer dlačice na biljci mogu iritirati kožu nekih ljudi.
48. preslica
Preslica se nekoć koristila kao ljekoviti lijek za razne bolesti, uključujući artritis. Iako lišće ima okus kao obična trava, otkrit ćete da, kad se napravi čaj, dosta ima okus poput vašeg omiljenog crnog čaja.
49. Gospin palac
Ova biljka pravilnoga zvuka korov je koji je usko povezan s heljdom. Ima papreni okus zbog kojeg je ukusan u salati. Možete jesti cvijeće, izbojke, lišće i sjeme ove biljke.
50. Korov luka
Korov luka jako miriši na luk i može se jesti sirov. Listovi će imati ukusnu hrskavost i mogu se koristiti u salatama ili kao grickalice.
Kako koristiti korov u svom kuhanju
Kada berite korov, pobrinite se da berete samo korov koji možete pozitivno prepoznati. Želite biti sigurni da ubirate samo jestivi korov, jer je neki korov potencijalno toksičan.
Pokušajte ne brati korov u blizini kolnika, jer je on često upijao onečišćujuće tvari i druge vrste oticanja iz automobila koji su prolazili.
Također biste trebali izbjegavati berbu korova s područja koja su tretirana herbicidima ili pesticidima.
Inače, berba korova izvrstan je način za dodavanje hranjivih sastojaka, okusa i novih tekstura prehrani. Razmislite o berbi - umjesto košnje! - ovih 50 uobičajenih korova i otvorit ćete se potpuno novom svijetu kulinarskih mogućnosti.