Caiaimage / Lukas Olek / Getty Images
Bez obzira na to koju vrstu peći utovarujete, ne želite stavljati posuđe izravno na pod peći. To može oštetiti pod, posebno kod pečenja glazure, i može ozbiljno poremetiti pravilno zagrijavanje peći ograničavanjem protoka zraka. Provjerite ima li na podu peći pukotina, ostataka, kapljica glazure ili drugih problema. Ako je pod čvrst, pobrinite se da ima dobru prevlaku za pranje peći. Pod nemojte prati u peći s ugrađenim električnim elementima. Ako pod ima otvor za sustav za odzračivanje ili otvor za plamenik, pobrinite se da pranje peći ne uđe u ta područja.
Započnite sa slaganjem postavljanjem stupova za donji sloj polica. Možete koristiti stupove od jednog inča ako peć nema topline koja dolazi ispod nje. Ako vaša peć ima podni element, otvor za ventilaciju ili plamenik, predlažem upotrebu stupova od dva inča.
Prije utovara peći provjerite jesu li sve police čiste i bez pukotina. Posebno za glazuru i probno pečenje, također osigurajte da su dobro oprane u peći. Pročitajte Osnove o peći za više o ovim bitnim dijelovima opreme za peć.
Police za peć postavljene na stupove na dnu električne peći štite pod od oštećenja. Beth E Peterson
Složite (ili učitajte) peć
Iako u peć učitavamo keramiku, lončari se često pozivaju na slaganje peći. To je zbog važnosti držanja sve težine raspodijeljene ravno prema dolje. Nepodržana glina koja ima bilo kakav pritisak na nju vrlo je vjerojatno da će puknuti.
Pećni namještaj i keramika složeni za pečenje biskvita. Imajte na umu da su postovi poravnati. Beth E Peterson
Raspodjela težine u opterećenju peći
Slaganje kako bi težina bila poduprta u ravnim linijama dolje također je izuzetno važno dok učitavate namještaj u peći. Pogledajte postove s lijeve strane fotografije. Vidite kako su savršeno usklađeni jedni s drugima? Ovaj potpuno ravni vertikalni raspored smanjuje stres na policama peći. Težinu svake police podupiru stupovi, a oni pak izravno potporni stupovi ispod njih.
Uzmite u obzir ovu raspodjelu težine. Apsolutno je neophodno ako slažete posuđe bez polica peći, kao što se to može učiniti u bisque pećima ili s neglaziranim posuđem. Kao što vidite na fotografiji, postoje dvije zdjelice ugniježđene jedna u drugu za ovaj biskvit stog. Međutim, imajte na umu da je jedna zdjela malo nagnuta. Ako se ostavi na ovaj način, donja zdjela može puknuti zbog težine koja leži na njezinu zidu, umjesto da je izravno podupire noga.
Čvrsti stogovi su bolji
I za pečenje bisquea i glazure, peć spakirajte što je moguće čvršće, s obzirom na okolnosti. Pune peći zagrijavaju se učinkovitije nego što to rade slabo složene peći.
Kao što pretpostavljate, možete vrlo čvrsto slagati keramiku. Sve dok na glini nema naslona bez nosača, zidovi lonaca mogu biti međusobno blizu osam centimetara. To vrijedi samo za keramiku koja se biskvira ili peče neglazirana. Lonci koji su glazirani moraju imati najmanje četvrtinu centimetra prostora oko sebe kako bi izbjegli međusobno zavarivanje lonaca kad se glazura topi. Zapamtite, keramika se širi u peći dok se zagrijava.
Što je više moguće, trebali biste također slagati peć tako da nema previše praznog prostora iznad vrha svakog sloja lonaca i dna sljedeće police, te između vrha posljednjeg sloja i stropa (ili poklopca , za gornji utovarivač). Praktično, to je puno lakše postići ako namjerno učitate svaki sloj police loncima približno iste visine. Lonci na najnižoj razini na fotografiji to jasno pokazuju.
Ne zaboravite da morate uzeti u obzir proširenje. Vrh najvišeg lonca mora biti najmanje četvrtine inča iznad visine od ruba do dna police iznad njega.